茶餐廳三大類別 您知道幾個
世界上哪三個國家的菜最好吃？中國、法國、土耳其。
世界上哪兩個國家的菜最好吃？中國、法國。
世界上哪個國家的菜最好吃？中國。
中國有哪八大菜系？魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
中國有哪四大菜系？魯菜、川菜、粵菜、蘇菜。
粵菜，就是這么突出！粵菜對古今中外的烹飪技術和文化傳統進行了博采和傳承的同時，仍然保持了自己的顯著特色，而茶餐廳，則是粵菜分支上一個特征明顯的餐飲業態。很多人來廣東、香港、澳門旅游，都會去茶餐廳體驗一下。他們既好奇，又聰明。
一般的文章、攻略會告訴他們去喝早茶，推薦的大多是吃正餐的飯店。這些飯店確實很有名，如廣州酒家、陶陶居、南園、北園、蓮香樓等。這些飯店提供的是茶市、飯市相間的、號稱“三茶兩餐“的餐飲服務。要想領略真正的茶餐廳風情，就得去全天茶市業態的茶餐廳，就得來周記茗點居，從早上7:30到晚上23:30，都是茶市，即都是可以喝茶的時間。
有什么區別呢？請聽我為您慢慢道來。
三茶是早茶、下午茶、晚茶；兩餐是午餐和晚餐。
上圖：周記茗點居出品的布拉腸
英國的下午茶
英國的下午茶有兩種：High Tea和Low Tea。
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英國國王查理二世，其嫁妝中有幾箱從中國進口的茶葉。在她的引薦和示范下，英國王室、貴族都無可救藥地愛上這種飲料。
后來，貝德福德郡公爵夫人安娜像其他的貴族夫人一樣，上午10點左右起床，早餐、午餐一起吃。晚餐一般安排在晚上8點，兩餐之間有足足要等10個小時，要是不吃點東西的話，餓得慌。安娜夫人便叫人在下午4點左右準備茶飲和一些甜食，少許吃一點填填肚子。
這些飲食不是正餐，沒有擺放在高高的餐桌上，而是擺放在低矮的茶幾上，所以人們稱之為Low Tea，譯為“下午茶”。Low tea，是貴族們的下午茶。
后來，工業革命造就了一大批職業人群。他們的上下班時間固定，只能在下班后回家喝茶。名為喝茶，實際上是在下午5-7點喝茶，吃飯。飲食都擺在正式的、比茶幾高的餐桌上，因此被稱為High Tea，譯為“傍晚茶“。High tea，是勞動人民的下午茶。
上圖：周記茗點居出品的蘿卜糕
中國的早茶
早上開門營業到中午12點之間早茶時間。
早茶與下午茶之間是午餐時間，下午茶與晚茶之間是晚餐時間。
午餐、晚餐時段不提供茶點，只能點正餐。
中國的下午茶
這些傳到粵港后，經營者一般都將下午2-5點時段提供的飲食及服務稱為下午茶，完全拋棄了英國的時間界定。
中國的晚茶
正餐之后才開始的茶市，一般是晚上9點到打烊之間的時段。
全天茶市
全天茶市，意味著你一直可以喝茶聊天，不用擔心飯市的時候被人“驅趕“。而且，喝茶的裝備不用搬來或撤走，于是，店家會從容地為你提供更專業的器具。中國人喝茶的設備特別復雜，看得人眼花繚亂。比如周記茗點居的自動續水壺，可以自動續水，不用等服務員來加水。
在數以百計的茶點之外，全天茶市的茶餐廳會提供“簡餐“供客人享用，但肯定做不出來非常豐盛的大餐來。簡餐，就是諸如炒飯、意粉、煲仔飯之類的快餐。
全天茶市提供自動電水壺、泡茶杯、濾茶杯、分茶杯、茶杯一應俱全
三茶兩餐
三茶兩餐的酒樓，則需要服務員來為你加水。到了飯市，你不點正餐仍然坐著不走，似乎不合適。有的餐廳則會借換臺布之名，行驅趕茶客之實。服務員對你說：對不起，飯市馬上就要開始了，我們要清理一下這張餐臺。難道你們會換個餐臺繼續跟朋友“傾嘢“（聊天）嗎？你要么意識到該走了；要么就點正餐，以換取繼續坐在那里的權利。
如果你要宴請重要的客人，或者就是想吃貴的、高檔的大餐，一般來說，三茶兩餐的酒樓都能提供。本來嘛，他們的優勢就是在提供正餐，不過順帶地經營一下“三茶“而已。
兩茶三餐
另外，粵港地區的星級酒店，都會有配套的餐廳，則是以“兩茶三餐”的模式經營，典型的營業時段是：
自助餐早餐（7：00 - 9：30）
午餐（9：30- 13：30）
下午茶（13：30- 17：30）
晚餐（17：30- 9：00）
晚茶（9：00- 打烊）
綜上所述，茶餐廳的三大業態分別是：全天茶市、三茶兩餐、兩茶三餐。大家常見的那些推薦名單上的酒樓，多數經營的是三茶兩餐。如果你想體驗真正的嘆茶場所，最好找一家全天茶市的茶餐廳。目前據我所知，成規模、連鎖經營的品牌只有周記茗點居。
周記外賣
讓你可以足不出戶，在線購買美味可口的周記茗點居美食。這里銷售的大多是周記出品的盆菜，比如宋帝昺盆菜、金蠔盆菜、花膠金蠔盆菜、佛跳墻。也有半成品的茶點，需要回家蒸煮的，如蝦餃、原法生肉包等。
