世界上哪三個國家的菜最好吃?中國、法國、土耳其。
世界上哪兩個國家的菜最好吃?中國、法國。
世界上哪個國家的菜最好吃?中國。
中國有哪八大菜系?魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
中國有哪四大菜系?魯菜、川菜、粵菜、蘇菜。
粵菜,就是這么突出!粵菜對古今中外的烹飪技術和文化傳統進行了博采和傳承的同時,仍然保持了自己的顯著特色,而茶餐廳,則是粵菜分支上一個特征明顯的餐飲業態。很多人來廣東、香港、澳門旅游,都會去茶餐廳體驗一下。他們既好奇,又聰明。
一般的文章、攻略會告訴他們去喝早茶,推薦的大多是吃正餐的飯店。這些飯店確實很有名,如廣州酒家、陶陶居、南園、北園、蓮香樓等。這些飯店提供的是茶市、飯市相間的、號稱“三茶兩餐“的餐飲服務。要想領略真正的茶餐廳風情,就得去全天茶市業態的茶餐廳,就得來周記茗點居,從早上7:30到晚上23:30,都是茶市,即都是可以喝茶的時間。
有什么區別呢?請聽我為您慢慢道來。
三茶是早茶、下午茶、晚茶;兩餐是午餐和晚餐。
上圖:周記茗點居出品的布拉腸
英國的下午茶
英國的下午茶有兩種:High Tea和Low Tea。
1662年,葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英國國王查理二世,其嫁妝中有幾箱從中國進口的茶葉。在她的引薦和示范下,英國王室、貴族都無可救藥地愛上這種飲料。
后來,貝德福德郡公爵夫人安娜像其他的貴族夫人一樣,上午10點左右起床,早餐、午餐一起吃。晚餐一般安排在晚上8點,兩餐之間有足足要等10個小時,要是不吃點東西的話,餓得慌。安娜夫人便叫人在下午4點左右準備茶飲和一些甜食,少許吃一點填填肚子。
這些飲食不是正餐,沒有擺放在高高的餐桌上,而是擺放在低矮的茶幾上,所以人們稱之為Low Tea,譯為“下午茶”。Low tea,是貴族們的下午茶。
后來,工業革命造就了一大批職業人群。他們的上下班時間固定,只能在下班后回家喝茶。名為喝茶,實際上是在下午5-7點喝茶,吃飯。飲食都擺在正式的、比茶幾高的餐桌上,因此被稱為High Tea,譯為“傍晚茶“。High tea,是勞動人民的下午茶。
上圖:周記茗點居出品的蘿卜糕
中國的早茶
早上開門營業到中午12點之間早茶時間。
早茶與下午茶之間是午餐時間,下午茶與晚茶之間是晚餐時間。
午餐、晚餐時段不提供茶點,只能點正餐。
中國的下午茶
這些傳到粵港后,經營者一般都將下午2-5點時段提供的飲食及服務稱為下午茶,完全拋棄了英國的時間界定。
中國的晚茶
正餐之后才開始的茶市,一般是晚上9點到打烊之間的時段。
全天茶市
全天茶市,意味著你一直可以喝茶聊天,不用擔心飯市的時候被人“驅趕“。而且,喝茶的裝備不用搬來或撤走,于是,店家會從容地為你提供更專業的器具。中國人喝茶的設備特別復雜,看得人眼花繚亂。比如周記茗點居的自動續水壺,可以自動續水,不用等服務員來加水。
在數以百計的茶點之外,全天茶市的茶餐廳會提供“簡餐“供客人享用,但肯定做不出來非常豐盛的大餐來。簡餐,就是諸如炒飯、意粉、煲仔飯之類的快餐。
全天茶市提供自動電水壺、泡茶杯、濾茶杯、分茶杯、茶杯一應俱全
三茶兩餐
三茶兩餐的酒樓,則需要服務員來為你加水。到了飯市,你不點正餐仍然坐著不走,似乎不合適。有的餐廳則會借換臺布之名,行驅趕茶客之實。服務員對你說:對不起,飯市馬上就要開始了,我們要清理一下這張餐臺。難道你們會換個餐臺繼續跟朋友“傾嘢“(聊天)嗎?你要么意識到該走了;要么就點正餐,以換取繼續坐在那里的權利。
如果你要宴請重要的客人,或者就是想吃貴的、高檔的大餐,一般來說,三茶兩餐的酒樓都能提供。本來嘛,他們的優勢就是在提供正餐,不過順帶地經營一下“三茶“而已。
兩茶三餐
另外,粵港地區的星級酒店,都會有配套的餐廳,則是以“兩茶三餐”的模式經營,典型的營業時段是:
自助餐早餐(7:00 - 9:30)
午餐(9:30- 13:30)
下午茶(13:30- 17:30)
晚餐(17:30- 9:00)
晚茶(9:00- 打烊)
綜上所述,茶餐廳的三大業態分別是:全天茶市、三茶兩餐、兩茶三餐。大家常見的那些推薦名單上的酒樓,多數經營的是三茶兩餐。如果你想體驗真正的嘆茶場所,最好找一家全天茶市的茶餐廳。目前據我所知,成規模、連鎖經營的品牌只有周記茗點居。
周記外賣
讓你可以足不出戶,在線購買美味可口的周記茗點居美食。這里銷售的大多是周記出品的盆菜,比如宋帝昺盆菜、金蠔盆菜、花膠金蠔盆菜、佛跳墻。也有半成品的茶點,需要回家蒸煮的,如蝦餃、原法生肉包等。
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